开胃菜谱家常菜做法(开胃菜谱家常菜做法大全)

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！烫的烫

本文目录

1. 武威麻辣烫家常做法
2. 麻辣烫的家常家常做法及配方大全
3. 麻辣烫的神仙做法

武威麻辣烫家常做法

1先准备做麻辣烫的食材 ，这个根据自己喜欢吃的做法做法准备。青菜几棵，大全大全一片一片的视频清洗干净
。金针菇冲洗干净，麻辣麻辣面筋一小块切条，烫的烫豆皮冲洗一下切条，家常家常土豆去皮洗干净切片，食材放置一边

2小葱两棵洗干净
，切碎，蒜去皮切碎 。起油锅，加入一百毫升的食用油 ，油温八层热的时候 ，加入一勺豆豉酱，翻炒半分钟 ，翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来 ，做出的麻辣烫口感好，喜欢更麻的可以放入一些花椒

3再放入葱蒜接着翻炒半分钟，加入一百毫升的水 ，大火烧开 ，把浓汤宝倒入锅里，搅拌一下，让浓汤宝完全融化 ，麻辣烫一般需要高汤，在家自己做很少准备高汤
 ，所以就用浓汤宝代替啦

4浓汤宝融化之后 ，加水五百毫升 ，大火烧开，加盐一平勺，鸡精一勺。搅拌几下 ，把准备的食材倒入锅里，如果喜欢吃宽粉之类的，可以先加入锅里 ，一两分钟后再加这些容易熟的，中火煮五分钟

5在煮麻辣烫的时候
，可以准备芝麻酱，一勺芝麻酱，这个根据自己喜好，喜欢吃的可以多加芝麻酱，加五十毫升的水搅拌均匀
，可以加一些辣椒酱

6麻辣烫煮好啦 ，盛到准备好的芝麻酱碗里，搅拌均匀 ，加几滴香油，美味的家常麻辣烫就做好啦

麻辣烫的做法及配方大全

1 、制卤水
。炒锅置旺火上
，下菜油烧到6成熟后  ，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米 、花椒炒香后立即下鲜汤 
。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖 、牛油、醪糟汁 、料酒、精盐 、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料 。将劳菜洗净、兔腰 、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签
，将肴穿成约三四十克一串 。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸 ，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4 、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内 ，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸 ，或多或少由自己决定。

5 、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟 。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌 、牛肉等不容易烫熟的原料 
。

6 、鳝鱼、带鱼一类的菜肴 ，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多 、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了 。

麻辣烫的神仙做法

食材 ：麻辣烫锅子1锅 
，鲜蘑菇5朵，100克 ，竹签若干 ，辣椒酱1汤匙（可选）

做法

1.将鲜蘑洗净，手撕成条状，用竹签穿成串，每串在7-9片蘑菇为宜。

2.小火锅加1升水置中火上，水开后麻辣烫底料和水1
：5的比例加底料；再煮开麻辣烫锅。

3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中
，煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串 。

4.喜欢辣的话，涮点辣椒酱，吃得你满头大汗，笑逐颜开。

OK
，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

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